当“果菌王”遇上太空基因，云南人认证的好吃！

一场(yīchǎng)奇妙的“科学联姻”

在中科院昆明(kūnmíng)植物研究所上演

主角是曾经(céngjīng)火爆全网的

“果菌王”和上过太空(tàikōng)的白参

这个(zhègè)融合了陆地与太空基因的菌菇

会有什么不一样的(de)呢？

走进“香妃”的培育基地(jīdì)，一簇簇粉嫩的菌菇(jūngū)从菌包中破土而出(chū)，在灯光的照射下，空中飞舞的孢子清晰可见，勾勒出一个梦幻的微观世界。

据了解，培育出的第一茬(chá)“香妃”已经全部采摘完成，眼下第二茬“香妃”依然(yīrán)长势喜人，菌盖饱满，正蓄势待发。

别看“香妃”模样娇嫩(jiāonèn)，烹饪方法与市场(shìchǎng)上的白参并无两样。首先，将“香妃”捡洗干净，热锅倒油，待油温升高，迅速将青椒与“香妃”一同入锅快炒，无需(wúxū)复杂的调味，翻炒间，浓郁的菌(jūn)香就四溢开来，瞬间勾起大家食欲。

为了让大家能够更直观(zhíguān)地

感受“香妃(xiāngfēi)”的独特风味

对于三种白参(báicān)的味道，现场食客们的感受(gǎnshòu)大同小异，“香妃”凭借脆嫩的口感和层次分明的鲜香，在对比中脱颖而出。

“香妃”的独特风味，不仅是(shì)两种菌菇基因融合的成果，更展现了科研创新为食材带来的无限可能，让我们(wǒmen)一起期待(qīdài)“香妃”真正走上餐桌的那一刻！

你印象中的白(bái)参是什么样子的

肯定不是眼前这个(zhègè)粉嫩的颜色

粉色的菌盖在光线的照射下透着迷人的光泽，细密的绒毛就像小动物(dòngwù)的爪子一般(yìbān)可爱，若隐若现的淡粉色宛如少女脸颊上的一抹红晕，“香妃”大概也就是因此得名(démíng)的吧！

要说“香妃”的(de)来头(láitou)可不一般。大伙还记不记得那颗来自浙江德清的苹果长出的蘑菇，被网友亲切的称为“果菌王”，一出现就吸引了中科院(zhōngkēyuàn)昆明植物研究所科研人员的目光。

长有蘑菇(mógū)的苹果。邓女士供图

经过培育，“果菌(guǒjūn)王”也有了自己的后代，但是对于口味有着严格要求的云南人来说，“果菌王”的口感(kǒugǎn)并没有那么出众，于是科研人员又有了新的想法(xiǎngfǎ)。

中国科学院昆明(kūnmíng)植物研究所 正高级工程师 赵琪：“我们通过一个多月的时间把‘果菌王’驯化、栽培、种植，种出来吃了发现口感不好，‘野性’十足。吃的过程中我们就在想如果不好吃怎么办？我们就把前期通过航天(hángtiān)选育的新品种拿(ná)出来，让(ràng)它们‘谈一次恋爱’，我们就把它们进行单孢杂交，杂交完后就又(yòu)进行了栽培、出菇。”

白参的“太空之旅”早已不是秘密，一直走在食用菌(shíyòngjūn)研究(yánjiū)前沿的中科院昆明植物研究所的科研团队，先后三次将白参送入太空。

完成太空之旅(zhīlǚ)归来后，这些经历宇宙洗礼的白参在(cānzài)品质和特性上也有了奇妙的变化，同时也成为昆明市场上大部分白参的源头。

中国科学院昆明植物(zhíwù)研究所 正高级工程师 赵琪：“我们(wǒmen)现在昆明市场上一半左右，70~80%都是我们选的‘十二号’，它吃起来就没(méi)那么柴，香味也比较足。”

据了解，此次“果菌王”与(yǔ)搭乘神舟十二号回来的白参杂交堪称强强联合，“果菌王”生长在苹果(píngguǒ)上，展现出极强的适应性。

而太空白参则具备产量高、质地脆(cuì)、耐高温、生长快等特点，两者结合(jiéhé)后培育出的(de)新品种“香妃”，不仅香味浓郁，外观也更加漂亮，极具市场潜力。

中国科学院昆明植物研究所和大理大学联合培养(péiyǎng)的硕士研究生木立恒介绍(jièshào)“香妃”情况。图源：潮新闻

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“栽种出来后就大家过来吃(chī)，吃的过程中就发现口感(kǒugǎn)不错了。有个(yǒugè)惊奇的发现，主要是颜色变了，因为上过天，之前的菌株很少发现颜色是粉的。我说这(zhè)可能是个好东西，我们就把这个菌株单独拿出来进行栽培，一栽出来就发现它和之前的口感有明显的区别(qūbié)。”

让人期待的(de)是，这个融合了创新科技与自然奇迹的白参新品种很快将(jiāng)走进千家万户，丰富我们的餐桌。

中国科学院(zhōngguókēxuéyuàn)昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“不出意外的话，可能在今年的八九月份应该(yīnggāi)就会大量上市了。因为决定上餐桌的速度取决于我们的专利(zhuānlì)什么时候授权，只要专利授权了，我们就会把这个品种提供到(dào)餐桌上，大家就尝得到了。”

从(cóng)一颗发霉的苹果到太空育种，从实验室到千家万户的餐桌，果菌王的故事(gùshì)印证了“科学源于生活(shēnghuó)”的真谛。而这场“菌界联姻”不仅为食用菌产业注入新活力，更让普通人感受到了科研的趣味与温度。等到年底(niándǐ)，当你(nǐ)夹起一朵粉嫩的“香妃”时，别忘了它背后的星辰大海与人间烟火。

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“除了‘果菌王’杂交，其实我们也把葡萄上的(de)(de)、咖啡上的、芒果上的……大概有20多个网友寄过来的菌菇我们都进行了杂交。今天咱们吃的‘香妃’只是其中之一，随着研究生、博士工作(gōngzuò)的深入，可能会有一系列的、其他的、不一样(yīyàng)的口感出现(chūxiàn)。”

更多新品种正在研究当中。图源：潮新闻(xīnwén)

“菌王"们与特殊的(de)白参杂交而成的新品种正在中试(zhōngshì)阶段。图源：潮新闻

来源：8099999街头巷尾(jiētóuxiàngwěi)